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抹茶紫薯蛋糕卷
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海豚

给我做美容的白姐姐非常喜欢抹茶的味道，每次去她那都会带几个自己做的小蛋糕。这次做了抹茶紫薯蛋糕卷，她很喜欢！

时间:10-30分钟
食材
蛋 4个
低筋面粉 100g
玉米油 40g
白糖 60g
牛奶 60g
抹茶粉 10g
紫薯馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先准备所有材料
  • 步骤 2/16
    蛋白与蛋黄分开。 蛋白打在无油无水的容器内
  • 步骤 3/16
    45克糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡
  • 步骤 4/16
    4个蛋黄+15G糖+60G玉米油+60G牛奶
  • 步骤 5/16
    打匀
  • 步骤 6/16
    低粉与抹茶粉混合过筛
  • 步骤 7/16
    筛入打匀的蛋黄液内
  • 步骤 8/16
    拌成均匀的蛋糊
  • 步骤 9/16
    取1/3打好的蛋白，与蛋糊上下切拌均匀
  • 步骤 10/16
    再将蛋糊与剩余的2/3蛋白，混合均匀
  • 步骤 11/16
    倒入铺好烤纸的烤盘内
  • 步骤 12/16
    烤箱预热150度，中层，20-25分钟
  • 步骤 13/16
    蛋糕出炉立刻扣在准备好的油纸上，撕掉蛋糕上的油纸
  • 步骤 14/16
    将准备好的紫薯馅抹匀
  • 步骤 15/16
    趁热用擀面杖卷起底部的油纸，一点点将蛋糕卷起
  • 步骤 16/16
    放入冰箱15分钟定型后切开食用
小贴士

1、打发蛋白是要分三次加入糖。第一次将蛋白打成粗泡时加入，第二次将蛋白打至细腻泡沫时加入，第三次打蛋器滑过出现鱼尾纹时加入。

2、蛋白与蛋黄糊混合时，要注意手法，采用上下翻拌的办法，避免消泡。

发布于 2025-01-26
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