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抹茶戚风蛋糕卷
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迷死佳

第一次做抹茶味的蛋糕，就被这清新的茶香味征服了，配上酸甜的草莓酱，柔软的戚风蛋糕，好香啊！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
抹茶粉 7g
牛奶 45g
糖 50g
色拉油 30ml
盐 适量
柠檬汁 适量
草莓酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    低粉加盐过筛备用
  • 步骤 2/15
    蛋黄中加入糖搅匀
  • 步骤 3/15
    再分次加入色拉油和牛奶拌匀
  • 步骤 4/15
    加入低粉和抹茶粉
  • 步骤 5/15
    搅拌均匀备用
  • 步骤 6/15
    蛋白中加入柠檬汁打成鱼眼泡状加入三分之一的糖继续搅打
  • 步骤 7/15
    继续分次加入白糖搅打蛋白
  • 步骤 8/15
    将蛋白打至干性发泡
  • 步骤 9/15
    取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
  • 步骤 10/15
    再取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊拌匀
  • 步骤 11/15
    最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀
  • 步骤 12/15
    倒入烤盘，震出气泡，放入预热好的170度烤箱15至20分钟左右
  • 步骤 13/15
    取出蛋糕倒扣揭去油纸
  • 步骤 14/15
    再将蛋糕翻过来，在正面涂一层草莓酱
  • 步骤 15/15
    卷成蛋糕卷，放凉后入冰箱冷藏30分钟左右，取出切片
小贴士

蛋黄糊和蛋白箱搅拌时一定要采用切拌的方式，不可划圈搅拌。烤制时间根据各烤箱温度调整，烤的时间过长蛋糕卷容易开裂。

发布于 2020-05-13
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