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橙皮抹茶戚风蛋糕
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追星clockwise

奉上一款橙皮抹茶戚风蛋糕，用的青岚抹茶，颜色不会很深，苦味也不明显，清淡中透着橙香，整个蛋糕非常轻盈绵密，抹茶特有的茶香和橙皮的果香，会让人感觉很幸福甜蜜。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
植物油 22克
水 22克
奶粉 5克
细砂糖 45克
低筋面粉 40克
抹茶粉 6克
糖渍橙皮 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分离蛋白和蛋黄，放置蛋白的盆必须无油无水。
  • 步骤 2/9
    另取一盆，加入植物油、水、奶粉、细砂糖15克。用手动打蛋器快速搅打至水油奶糖充分融合。
  • 步骤 3/9
    筛入低筋粉及抹茶粉（可事先混合过筛）。
  • 步骤 4/9
    切拌手法将粉类拌匀无颗粒。
  • 步骤 5/9
    加入一个蛋黄，切拌手法混合。依次加入剩余蛋黄，每次都完全混合后再加入下一个。
  • 步骤 6/9
    加入糖渍橙皮，切拌手法混合。
  • 步骤 7/9
    完成好的蛋黄糊状态。
  • 步骤 8/9
    打发蛋白，30克细砂糖分三次加入蛋白，先中速至蛋白有纹路后低速打至蛋白细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白呈有弹性的小尖弯。（打发蛋白的时候我们可以上下火150度预热烤箱了）
  • 步骤 9/9
    取1/3蛋白到蛋黄盆中。切拌手法拌匀。
小贴士

方子为15CM中空模1个的量。

发布于 2018-07-09
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