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抹茶戚风蛋糕
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fringe大力水手

整理橱柜看到那包开封的抹茶粉忽然想吃抹茶蛋糕了，上网找了两蛋的戚风蛋糕配方做了这款抹茶戚风，两个人的小世界两蛋的配方正合适。买了几次抹茶粉颜色是黄绿黄绿的没有别人的好看，不知道亲们拍出来的那些翠绿色的抹茶蛋糕是用什么牌子的抹茶粉，在哪家店铺买？有好看抹茶粉的求告知！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 40g
玉米油 30g
细砂糖 40g
抹茶粉 5g
牛奶 30g
鸡蛋 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    称量好低筋面粉和抹茶粉混合后备用。
  • 步骤 2/11
    把蛋白和蛋黄分离在两个小盆里。
  • 步骤 3/11
    蛋黄液中加入15克细砂绵白糖轻轻打散。
  • 步骤 4/11
    倒入玉米油和牛奶搅匀。
  • 步骤 5/11
    筛入混合后的面粉。
  • 步骤 6/11
    上下翻拌成蛋黄面糊备用。
  • 步骤 7/11
    将剩余的25克细砂糖分三次加入蛋白液中打发，蛋白打成鱼眼泡时第一次加入1/3的绵白糖。蛋白变浓时第二次加入绵白糖，蛋白变得很浓稠时第三次加入剩下全部白糖。蛋白打至提起打蛋器蛋白能拉出短小而直立的尖三角时就可以停止搅打。
  • 步骤 8/11
    取三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀。
  • 步骤 9/11
    把蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆中切拌均匀。
  • 步骤 10/11
    把拌好的面糊倒入蛋糕模具中，并用力震几下消除气泡。
  • 步骤 11/11
    放入提前预热好的烤箱中，上火90度，下火150度，中层烤50分钟。把烤好的蛋糕取出来，倒扣放凉后脱模即可。
小贴士

1、蛋糕配方是六寸圆模的配方。

2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整，我家的烤箱上火温度比下火高许多，所以每次烤戚风上火都只用90度。

发布于 2024-11-16
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