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抹茶戚风蛋糕
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沽棺仁医游

说说这抹茶蛋糕吧，做法就是戚风蛋糕做法，只是加了抹茶粉，按照自己口味添加了点料，似乎总能做出与众不同的口味，并且还可以同时令营养升华，也赋予了蛋糕柔软细腻的口感，更有一种特别的香气，十分美味。

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。

唐代诗人卢仝对抹茶的诗中写道：碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。可以看出，他对抹茶泡沫的形状、颜色，做了极尽描述和赞美。

这款抹茶蛋糕，清新细腻的口感，很适合夏天品尝。

若是再配上一杯咖啡或者茶，或者自己喜欢的饮品，在夏日炎炎的午后，轻松品味夏日清爽的人生，美妙而浪漫的午后时光，就这样萦绕在身边。

食材
蛋黄 5个
白砂糖 30g
泡打粉 3g
白醋 3滴
色拉油 80g
牛奶 80g
抹茶粉 20
盐 1g
低筋粉 100g
蛋白 5个
细砂糖 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料
  • 步骤 2/10
    蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖
  • 步骤 3/10
    继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。
  • 步骤 4/10
    打发至细腻泡泡时再加20克白糖
  • 步骤 5/10
    继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
  • 步骤 6/10
    蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，再加入牛奶搅拌均匀，分次将植物油加入并搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中
  • 步骤 8/10
    再加入抹茶粉，搅拌至无颗粒状
  • 步骤 9/10
    将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
  • 步骤 10/10
    翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱预热150度，55分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，放凉30分钟后脱模。
小贴士

烤制时间可根据自家的烤箱来定

发布于 2022-12-29
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