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抹茶戚风蛋糕
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cautious上下

戚风蛋糕人人爱吃，所以每次不知道要做点什么的时候，就做戚风，各种口味的戚风～配方里抹茶粉可换成可可粉、红曲粉、竹炭粉等各种粉，做成其他口味的戚风哦～

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
玉米油 50g
牛奶 70g
低筋面粉 82g
若竹抹茶粉 8g
糖粉 85g
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋白需要装入无水无油的干净盆里（我用的是带壳平均50克的蛋，如果鸡蛋较大用4只即可）
  • 步骤 2/9
    玉米油，牛奶称入盆里，用手动打蛋器搅匀
  • 步骤 3/9
    筛入低粉和抹茶粉（用好的日本进口抹茶粉才会尝到纯正抹茶味及欣赏到那抹翠绿），轻轻拌到无干粉即可，注意不要划圈或过度搅拌以免起筋
  • 步骤 4/9
    倒入蛋黄
  • 步骤 5/9
    蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加糖粉打到干性发泡
  • 步骤 6/9
    蛋白霜分3次加入蛋黄糊里切拌均匀
  • 步骤 7/9
    倒入8寸模具，摔几下模具震出气泡，放入预热好的烤箱下层，150度烤60分钟
  • 步骤 8/9
    出炉后用力摔两下震出热气，再倒扣在烤网上，凉透后脱模切块
  • 步骤 9/9
    云朵般绵软的戚风蛋糕，配上任意一款饮品，或当早餐，或当宵夜，或当美美的下午茶，都是件令人满足的事情～
小贴士

戚风蛋糕常被誉为7疯，又叫气疯，因为失败率非常高～所以还没成功的亲建议多看看一些知名达人的基础知识篇，也多看看视频，也许就能得到启发～

发布于 2020-03-26
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