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抹茶戚风蛋糕
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东方若白-

其实这是一道很简单的抹茶戚风蛋糕跟原味戚风蛋糕，适合初学者。自己在家没事无聊研究出的食谱，网上的菜谱标注不明细，而且材料特别复杂做起来口感也不是特别好。我怕各位亲们看不太懂就把步骤写详细了点.材料我也标注的很清楚，这些材料特别简单也特别容易找到、接下来就开始我们的烘焙教程吧~

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 150g
鸡蛋 4个
绵白糖 75g
纯牛奶 60g
色拉油或者食用油 50g
食用盐 2g
白醋或者柠檬汁 2g
蔓越莓干 适量
塔塔粉 2g
泡打粉 2g
抹茶粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先将所有材料称好准备好。蛋清蛋黄用分离器分离。
  • 步骤 2/18
    用手动打蛋器将蛋黄搅散，然后加入一半绵白糖搅拌成图片状态。
  • 步骤 3/18
    将称好的牛奶边搅拌边倒入蛋黄里
  • 步骤 4/18
    搅拌好后倒入油，边搅拌边倒入。搅拌成无油花状态。
  • 步骤 5/18
    倒入过筛后的面粉，换橡胶刮刀搅拌。（我过筛了一遍）
  • 步骤 6/18
    搅拌成无干粉状态接着放置一边开始准备鸡蛋清。
  • 步骤 7/18
    蛋清加入事先准备好的食用盐跟白醋，用打蛋器打到醋泡状态。（打蛋盆要无油无水）
  • 步骤 8/18
    加入剩余绵白糖的三分之一，分三次加入
  • 步骤 9/18
    放入塔塔粉跟泡打粉继续用电动打蛋器搅拌！搅拌一会就放入绵白糖
  • 步骤 10/18
    打到蛋白提起有白白的小白尖就算完成啦~
  • 步骤 11/18
    将打发好的蛋白分四次加入蛋黄继续用橡胶刮刀搅拌，（也可以分为3次）
  • 步骤 12/18
    搅拌成图片状态就可以倒入模具里面了。我准备的是一个六寸模具和一个面包型模具（此时烤箱预热10分钟，上下管，190°）
  • 步骤 13/18
    我在模具底部刷了一点油，好脱模一点点。（倒入模具的蛋糊还剩了一点点，所以我加了抹茶粉搅拌再倒入这种耐高温的小纸杯里。
  • 步骤 14/18
    将模具拿高震出小气泡，放点蔓越莓干在表面做装饰，烤出来会好看些而且吃起来也比较好吃
  • 步骤 15/18
    放入预热后的烤箱，温度调到170°（温度太高容易烤焦） 烤三十分钟后就把抹茶戚风取出来，再将温度调到160°烤15分钟~~就可以~接着就是等吃啦！
  • 步骤 16/18
    抹茶戚风。可以吃啦
  • 步骤 17/18
    取出后记得倒扣放凉，晾凉后用脱模刀，或者用竹签脱模，脱模刀我找不到所以用的是烧烤串的那个竹签。
  • 步骤 18/18
    特别好看对吧而且很好吃很松软
小贴士

1.打蛋盆一定要无油无水，否则会打发失败。2.泡打粉跟可可粉可下不下。ps：总结起来就是烤45分钟。温度170°烤三十分钟后再切换160°烤15分钟。

发布于 2019-12-13
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