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红豆抹茶戚风蛋糕
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燕杀戮横行

书上的抹茶戚风蛋糕颜色诱人，为什么自己做出来的却是偏黄的，象块黄糖糕，是加了色素、抹茶粉的问题，还是灯光摄影的问题，找不到答案，先把它吃了再算吧。没有做过成功的戚风，是不会体会到戚风的魅力的，以前一直觉得日本棉花蛋糕是最好味的蛋糕，那只是我未曾与戚风邂逅，试过戚风的确是感受到她的那种轻柔、绵滑丝一般的口感，令我不断的去尝试做不同口味的戚风体验成功的乐趣。但到目前为止，还不是很敢用普通的圆模去做戚风，总感觉控制不了温度，成功率不高。

也是来自《大师传授戚风蛋糕》的方子：红豆抹茶戚风蛋糕

食材
低筋面粉 50g
蜜红豆 40g
热水 42g
沙拉油 45g
抹茶粉 5g
蛋黄 4只
细砂糖 75g
蛋白 4只
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀，然后加入沙拉油拌匀。 　　
  • 步骤 2/7
    加入过筛的低粉拌匀。 　　　
  • 步骤 3/7
    加入蛋黄拌匀。 　　　
  • 步骤 4/7
    蛋白打发到起泡，分两次加入糖，打至蛋白拉起呈短弯尖。取1/3的蛋白与面糊拌匀后加入剩余蛋白拌匀。
  • 步骤 5/7
    最后加入切碎的红豆拌匀。 　　
  • 步骤 6/7
    　倒入7寸中空模中，160度烤30分钟。（我用的是忠臣24升的烤箱） 　　
  • 步骤 7/7
    烤好后倒扣到凉透脱模。
小贴士

无

发布于 2022-07-05
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