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原味抹茶双色蛋糕卷
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欧阳

这是一款超美丽的蛋糕卷，方子来源“慧绘美食记”的那个抹茶波点蛋糕卷，就是抹茶含量变少了一些，其他的没有什么改变。

这款蛋糕卷在制作的时候，最后一步抹茶面糊和蛋糊混合的时候，翻拌不能超过两次，要不然花纹不会这样明显。这款蛋糕卷的花纹，每一次都是不一样的，也没法做出完全一样的花纹。是独一无二的，哈哈。

我本来想要弄E型卷的，但是想起来吃这个的小盆友超爱奶油，所以做成了能放好多好多奶油的O型卷，芒果没买到很大块的，所以感觉有点小。

抹茶用的是青岚抹茶粉，虽然有点贵但是颜色贼好，看着顺眼顺心不是？

方盘用的是学厨28*28厘米的金盘，脱模没什么问题，除了学厨还用了三能的也蛮好的，其他的没用过

时间:1-2小时
食材
蛋黄 80g
蛋白 160g
细砂糖 15g
玉米油 60g
牛奶 80g
低粉 65g
抹茶粉 4g
热水 20g
柠檬汁 5滴
芒果 1个
淡奶油 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好需要的材料低筋粉提前过筛一次，鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室冷藏
  • 步骤 2/9
    抹茶粉和热水混合均匀备用
  • 步骤 3/9
    牛奶加20g细砂糖和玉米油，乳化混合均匀需要搅拌3.4分钟，呈现较粘稠的状态
  • 步骤 4/9
    筛入低粉，画一字搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    倒入所有的蛋黄
  • 步骤 6/9
    画一字搅拌均匀，如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按压几次。蛋黄糊弄好了，放一旁备用
  • 步骤 7/9
    此时预热烤箱，上下管175度从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁
  • 步骤 8/9
    先高速搅拌至出现粗泡，加入三分之一的砂糖
  • 步骤 9/9
    打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖
小贴士

这是一款超美丽的蛋糕卷，方子来源“慧绘美食记”的那个抹茶波点蛋糕卷，就是抹茶含量变少了一些，其他的没有什么改变。

这款蛋糕卷在制作的时候，最后一步抹茶面糊和蛋糊混合的时候，翻拌不能超过两次，要不然花纹不会这样明显。这款蛋糕卷的花纹，每一次都是不一样的，也没法做出完全一样的花纹。是独一无二的，哈哈。

我本来想要弄E型卷的，但是想起来吃这个的小盆友超爱奶油，所以做成了能放好多好多奶油的O型卷，芒果没买到很大块的，所以感觉有点小。

抹茶用的是青岚抹茶粉，虽然有点贵但是颜色贼好，看着顺眼顺心不是？

方盘用的是学厨28*28厘米的金盘，脱模没什么问题，除了学厨还用了三能的也蛮好的，其他的没用过

发布于 2018-09-28
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