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初夏做个抹茶双色蛋糕卷,细腻柔软颜值高,一口气吃3块,真美味
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迷乱花海巢

第一次制作大理石蛋糕就以失败告终。看来是我过于轻心了，认为没有什么大问题，制作中一切都顺利，但就是最后蛋糊倒入模具中，轻轻划动的不对，我用小小的牙签划的，最后根本没有出来大理石的效果，结果成了双色蛋糕。原来还想再重新制作一次，可是年前太忙了，实在没有时间重新制作，只要这样先提交一个不合格的作业吧。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 70g
牛奶 60g
玉米油 60g
细砂糖 100g
抹茶粉 2.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋黄蛋白分离后，40g细砂糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡。
  • 步骤 2/14
    分离出的蛋黄打散
  • 步骤 3/14
    加入玉米油充分搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    再加入牛奶和10g的糖用蛋抽打匀。
  • 步骤 5/14
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 6/14
    用刮刀拌匀备用。
  • 步骤 7/14
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 步骤 8/14
    再倒回剩余的蛋白内翻拌均匀。
  • 步骤 9/14
    取少部分蛋糊加入抹茶粉
  • 步骤 10/14
    用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 11/14
    将原味蛋糊倒入模具内，再倒入抹茶蛋糊，用牙签划动几下（失败就是没用刮刀划动）。
  • 步骤 12/14
    震出大气泡后放入烤箱下层，160度烤40分钟左右。
  • 步骤 13/14
    出炉后倒扣晾凉，脱模即可。
  • 步骤 14/14
    虽然没有形成大理石纹路，切开还是很漂亮的。
小贴士

抹茶蛋糕糊倒入原味蛋糕糊里面的时候，需要用乔刀翻拌几下，我担心翻动过度，用牙签划动的，没有出现纹路。烤箱的温蒂和时间要根据自家的时间情况来调节。蛋白要打发至硬性发泡，这样才能避免出现消泡的现象。

发布于 2019-05-22
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