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抹茶奶油蛋糕卷
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查恒契诃夫

这段时间俺家小美女放假在家，孩子爱吃蛋糕，爱吃奶油，所以，这段时间俺做蛋糕卷就多了，卷上奶油，哈哈，每次烤一个，不到半天的功夫就消灭完了。这次做了抹茶味道的奶油蛋糕卷，很好吃，抹茶味道浓郁，我和小美女都喜欢抹茶，哈哈，做下午茶点很不错哦。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 70g
白糖 70g
牛奶 60g
淡奶油 150g
柠檬汁 几滴
抹茶粉 10g
色拉油 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把鸡蛋黄与鸡蛋白分离。
  • 步骤 2/14
    蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。最后把低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄糊中。
  • 步骤 3/14
    搅拌均匀成抹茶蛋黄糊。
  • 步骤 4/14
    蛋白加白糖放入厨师机里面搅拌。
  • 步骤 5/14
    搅拌接近于干性。
  • 步骤 6/14
    取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
  • 步骤 7/14
    将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。
  • 步骤 8/14
    把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。
  • 步骤 9/14
    烤箱预热180度，中层，14分钟即可。
  • 步骤 10/14
    烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。
  • 步骤 11/14
    乘热撕去油纸。
  • 步骤 12/14
    蛋糕片切去四周 不整齐的边。
  • 步骤 13/14
    盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。
  • 步骤 14/14
    把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。
小贴士

打发蛋白的时候可以加几滴柠檬汁或白醋，这样不容易消泡。

发布于 2020-02-13
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