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迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷
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扬扬得意需尽欢

戚风蛋糕从来都没气过我,但是这个看似简单的蛋糕卷去把我气得够呛,总是会卷裂,今天严格按照方子做的这个奶油蛋糕卷,前所未有的漂亮呢!原来只要细心点,蛋糕卷也真是不难呢!

时间:1-2小时
食材
低粉 80克
鸡蛋 4个
100克
泡打粉 2克
50克
牛奶 50克
奶油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋清蛋白分开,蛋清分三次加入60克糖,打至湿性发泡
  • 步骤 2/14
    蛋黄加入剩下的20克糖,打至体积变大,颜色变淡
  • 步骤 3/14
    分两次加入食用油,每一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次
  • 步骤 4/14
    加入牛奶,轻轻搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里
  • 步骤 6/14
    用刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊
  • 步骤 7/14
    蛋黄糊和蛋白糊混合,翻拌均匀
  • 步骤 8/14
    倒入放了油纸的烤盘,抹平,用力震几下,震出大气泡
  • 步骤 9/14
    把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤20分钟
  • 步骤 10/14
    出炉,反扣
  • 步骤 11/14
    趁热撕去油纸
  • 步骤 12/14
    200克奶油加入20克糖打发
  • 步骤 13/14
    抹在蛋糕上
  • 步骤 14/14
    微微热的时候卷起来,放入冰箱定型
小贴士

1、蛋糕卷不需要打到硬性发泡。

2、拌蛋糕糊的时候要注意用翻拌的手法。

3、趁热卷起来不会裂开哦!(展开)

发布于 2019-02-16
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