jxcaipu logo
南瓜奶油蛋糕卷
10.7万 热度 5 收藏
姆潭蚊负鼻

秋天南瓜的季节，爱吃南瓜又爱吃甜点的亲，这款南瓜奶油蛋糕卷不可错过！南瓜简直超级百搭，怎么做怎么好吃！

食材
鸡蛋 3个
细砂糖 60克（蛋白蛋黄各放30）
南瓜 70克（蒸之后的重量）
色拉油 30克
低筋面粉 70克
奶油 250克
砂糖 30克（奶油用）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    南瓜去皮蒸熟，然后搅拌机搅拌成糊状。因为南瓜含水量很大，此配方我没有加入水或者牛奶。
  • 步骤 2/8
    分离鸡蛋，蛋黄加30克砂糖拌匀
  • 步骤 3/8
    加入色拉油或者玉米油，搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    将南瓜蓉和面粉加入搅拌均匀，注意不要搅拌太久，太久面糊会起筋，蛋糕体变硬，宽的时候会裂开
  • 步骤 5/8
    将蛋清打发，分3次加入砂糖打发
  • 步骤 6/8
    分3次将蛋白加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，切记不要搅拌过度。
  • 步骤 7/8
    搅拌好后，倒入铺有油纸的烤盘，180度，12到15分钟，注意温度要根据调节，只要蛋糕体表面有些变金黄色了就可以了，不要等全部变金黄，烤太久的话，卷的时候会裂开。蛋糕体冷却之后，打发奶油，奶油要打至全发。
  • 步骤 8/8
    刀用开水烫一下再切，切面会漂亮点
小贴士

一般是180度，12到15分钟，注意烤箱温度要根据各自烤箱调节，只要蛋糕体表面有些变金黄色了就可以了，不要等全部变金黄，烤太久的话，卷的时候会裂开。

发布于 2018-10-04
134
相关菜谱
写评论