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彩绘奶油蛋糕卷
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不敢表white

今天做了这款彩绘奶油蛋糕卷。火红的爱心有没让你心动呢！

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
低粉 80g
红曲粉 2g
细砂糖 65g
牛奶 60g
玉米油 50g
白醋或柠檬汁 2--3滴
淡奶油 200g
细砂糖 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先准备我食材
  • 步骤 2/19
    分离蛋清和蛋黄，如图。
  • 步骤 3/19
    依次加入（15克）细砂糖，60克牛奶，50克玉米油搅拌均匀，每加入一次都要搅拌均匀。
  • 步骤 4/19
    再将低粉刷入蛋黄液里面，搅拌均匀至粉无颗粒。
  • 步骤 5/19
    搅拌好的蛋黄糊。如图。
  • 步骤 6/19
    将蛋清加细砂糖打至湿性发泡，有略微挺的小尖角即可，如图。
  • 步骤 7/19
    将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀。
  • 步骤 8/19
    留两大勺蛋白霜到红曲粉里面。画图案用。
  • 步骤 9/19
    将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里面，翻拌均匀，不要转圈拌，这样会使蛋白消泡。
  • 步骤 10/19
    拌好的蛋糕糊。如图
  • 步骤 11/19
    将红曲粉加蛋白霜拌均匀装入裱花袋剪个小口画图。烤盘上铺好烘培纸。烤箱预热170度
  • 步骤 12/19
    画好的爱心图案放入烤箱烤1分钟使表面不粘手取出。
  • 步骤 13/19
    将蛋糕糊倒入烤盘里面刮平，震出气泡
  • 步骤 14/19
    烘烤温度170度，中层，时间为20分钟。
  • 步骤 15/19
    烤好取出倒扣在网架上，撕去烘培纸并盖回上面，以免表面风干。如图
  • 步骤 16/19
    趁这个时间将淡奶油加20克糖打至干性，如图。
  • 步骤 17/19
    桌上铺好另外一张烘培纸，蛋糕扣在上面，再将蛋糕胚上划几刀浅浅的并抹上奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起。
  • 步骤 18/19
    卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1个小时定型。
  • 步骤 19/19
    切好的蛋糕卷，漂亮的卷卷就出来了。
小贴士

1.蛋糕卷稍微晾凉就可以抹奶油了，太凉了会不好卷。

2.烤箱品牌不同，温差也稍有不同，大家按照自家烤箱脾气来适当调节即可。

发布于 2020-08-19
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