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原味奶油蛋糕卷
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灭绝师太liner

下午茶可不能少了甜点，大家看到标题就知道了，是的，今天给大家推荐的是原味奶油蛋糕卷，它有戚风的柔软、清爽、绵密细致的口感，又有奶油云朵般的温柔香甜再加上一杯温温的奶茶，我想这个下午完美了！！

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 90g
细砂糖 20g
低筋面粉 70g
色拉油 40g
牛奶 40g
蛋白 160g
鲜奶油 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    准备好所有食材
  • 步骤 2/28
    馅料食材
  • 步骤 3/28
    90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发
  • 步骤 4/28
    加入牛奶
  • 步骤 5/28
    加入色拉油搅打均匀
  • 步骤 6/28
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/28
    用手动打蛋器拌匀，不要过度搅拌以免起筋
  • 步骤 8/28
    把蛋白放入另外一个盆中，用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖
  • 步骤 9/28
    打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
  • 步骤 10/28
    等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
  • 步骤 11/28
    搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以
  • 步骤 12/28
    将1/3蛋白放进面糊中
  • 步骤 13/28
    轻轻上下翻拌均匀
  • 步骤 14/28
    再分次加入其它2/3的蛋白糊
  • 步骤 15/28
    轻轻上下翻拌均匀
  • 步骤 16/28
    拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
  • 步骤 17/28
    用刮板抹平表面
  • 步骤 18/28
    震几下去掉大气泡
  • 步骤 19/28
    入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
  • 步骤 20/28
    烤好后戴手套取出
  • 步骤 21/28
    倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起
  • 步骤 22/28
    把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中
  • 步骤 23/28
    用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
  • 步骤 24/28
    用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上
  • 步骤 25/28
    从下往上卷起
  • 步骤 26/28
    外包一层油纸
  • 步骤 27/28
    放冰箱冷藏定型再切块就可以了
  • 步骤 28/28
    摆盘，搞定~
小贴士

1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果，干果等

2、奶油的颜色也是可以调整的。

发布于 2019-08-06
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