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戚风奶油蛋糕卷
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欢乐reckless

近段时间,我的美食群(170721134)里的姐妹们烘焙热情高涨,受她们的传染,俺也备齐了烘焙所缺的料,专门去买了淡奶油。双休日在家做了奶油蛋糕卷。

这款戚风奶油蛋糕卷,用了戚风蛋糕的配方,里面卷了奶油,是款很经典的蛋糕卷了。这款蛋糕卷的配方很不错,做好后很湿润有弹性,很容易就卷起来了。

这款戚风奶油蛋糕卷,口感绵蜜香甜,吃上一口,很甜蜜的滋味,很幸福的感觉,做下午茶点也很不错哦,相信会很受精致小女人的喜欢的。做下午茶甜点很不错哦。

食材
鸡蛋4个,低粉80克,白糖50克,色拉油50克,牛奶60克,柠檬汁或白醋几滴。 适量
馅料: 适量
淡奶油150克,白糖20克。 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把鸡蛋用分离器分出蛋白和蛋黄,分别放入容器中。
  • 步骤 2/16
    蛋黄搅拌均匀,分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀,每加一种都搅拌均匀后再加下一种。
  • 步骤 3/16
    把面粉筛入蛋黄糊中。
  • 步骤 4/16
    搅拌到无干粉中顺滑的面糊。
  • 步骤 5/16
    把蛋白放入厨师机中,直接打开三档搅拌。
  • 步骤 6/16
    搅拌至粗泡时,加入白糖40克,继续搅拌。
  • 步骤 7/16
    搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。
  • 步骤 8/16
    用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,注意搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌,不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。
  • 步骤 9/16
    把搅拌好的面糊倒入烤盘中,抹平,用力震几下,把里面的大气泡震出来。
  • 步骤 10/16
    烤箱预热180度,中层,14分钟即可。
  • 步骤 11/16
    烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。
  • 步骤 12/16
    乘热撕去油纸。
  • 步骤 13/16
    这时候,把淡奶油和白糖放入厨师机里面搅拌至硬质,能裱花状。
  • 步骤 14/16
    蛋糕片切去四周 不整齐的边。
  • 步骤 15/16
    盖上油纸反过来,上面抹上奶油,开始处可以多抹些,终端少抹些或不抹。这样好卷。
  • 步骤 16/16
    把蛋糕卷卷起来,用油纸固定住,两端像糖果样封口。放冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。
小贴士

这个配方很好,做好的蛋糕片湿润有弹性,很好卷,如果怕卷不好,可以在蛋糕片上划浅浅的刀。

发布于 2019-02-13
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