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红茶紫薯蛋糕卷
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猿闻猿谴盘

红茶戚风蛋糕加紫薯内馅，其实紫薯还可以多加一点，做成O形最好，不过少一点也未尝不可，毕竟浅尝一下不会很腻嘛！3个蛋我用的28乘28的金盘~所以出来蛋糕的厚度不会很厚，喜欢蛋糕体厚一点的可以选择4蛋或者换小尺寸的烤盘。

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
红茶包 3包
热水 100克
细砂糖（蛋黄） 20克
细砂糖（蛋白） 30克
玉米油 30克
紫薯 230克
牛奶 28克
炼奶 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    100克热水冲泡茶包。放凉后茶水备用（只需要30克），茶包挤干水分，不要扔哦！
  • 步骤 2/14
    鸡蛋分好，放进无油无水的盘中，蛋黄中加入20克细砂糖，用单抽搅拌至糖溶化
  • 步骤 3/14
    加入玉米油，搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    加入30克茶水，搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    茶包拆开，茶叶倒进蛋黄糊
  • 步骤 6/14
    筛入低筋面粉，可以看到面糊很浓稠
  • 步骤 7/14
    蛋白部分用打蛋器打至粗泡后，30克细砂糖分三次加入，至打蛋器拉起出现小尖峰
  • 步骤 8/14
    蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 步骤 9/14
    完成的蛋糕糊倒进铺好油纸的盘中（这里用的28乘28金盘，要厚一点的可以用四个蛋或者换小尺寸的烤盘）
  • 步骤 10/14
    将蛋糕糊铺平后，放入预热好的烤箱中层200度15分钟
  • 步骤 11/14
    烤好的蛋糕抽出烤盘，倒扣，撕开底下的油纸，重新盖上蛋糕面，防止变干
  • 步骤 12/14
    内陷制作：紫薯去皮以后，放入微波炉，高火几分钟煮熟。煮熟以后放凉一点，加入牛奶和炼奶，用搅拌棒打碎。
  • 步骤 13/14
    放一张新油纸在蛋糕面，将蛋糕翻过来，边上加入紫薯馅，将蛋糕卷卷起（过程手太脏，没拍照，我真是醉了，嘿嘿）
  • 步骤 14/14
    完成，开吃！
小贴士

紫薯最好预备多一些，内馅多，更容易卷，更漂亮！

发布于 2018-10-18
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