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红枣紫薯发糕
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请你吃颗子弹哇

做为纯粹的北方人对面食情有独钟，每天馒头、大饼、面条的，今天换换口味，做了红枣紫薯发糕，还加了一点蓝莓干，酸酸甜甜很好吃。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 300g
紫薯 250g
砂糖 30g
酵母 5g
清水 250ml
红枣 适量
蓝莓干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材。
  • 步骤 2/12
    紫薯上锅蒸熟，大约15分钟，用筷子能扎透即可。去皮。
  • 步骤 3/12
    趁热加入砂糖，碾成薯泥。喜欢细腻口感的可以用料理机帮忙，我喜欢紫薯的颗粒感，就只用勺子碾压的。
  • 步骤 4/12
    加入清水，边碾压边搅拌。
  • 步骤 5/12
    加入酵母，搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    加入面粉，用筷子和平铲和成浓稠的糊状，这一步不要用手抓，会很粘手的。
  • 步骤 7/12
    加入部分蓝莓干，搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    把面糊倒入模具中发酵。用平铲沾水把面糊表面抹平。我是用蒸紫薯锅的余温发酵的。
  • 步骤 9/12
    大约30分钟就可以发酵到2倍大了。（这个量应该用8寸模具，我用了6寸的，显然太小了）
  • 步骤 10/12
    在发好的面糊上摆放好红枣和适量蓝莓干。
  • 步骤 11/12
    冷水上锅，大火上气后中火30分钟即可。熟后再焖5分钟就可以出锅了。
  • 步骤 12/12
    出锅。料足足嗒。暄暄软软、枣香浓郁。
小贴士

1、此方子和成的不是面团，是稍微稠的面糊。

2、用硅胶铲比较方便。

发布于 2024-08-28
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