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紫薯发糕
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荀南蔷北薇

婆婆最近在我家，因她年龄大了，牙齿又不太好，一般的白面馒头她吃不成，嫌不好咬。我总是给她蒸一些杂粮的馒头或者发糕，她就觉得比较好。今天的这个紫薯发糕也是特意为她做的，加了紫薯，用牛奶和面，营养也比一般的馒头好很多。要过年啦，也给老太太做点喜庆点儿的，让老人新年也沾沾这紫气东来的光。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 300g
紫薯 200g
玉米糁 150g
牛奶 适量
酵母粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    今天用到了玉米糁，因比较粗硬，需要提前用牛奶浸泡一小时左右。玉米糁做出来的成品口感更好
  • 步骤 2/10
    紫薯蒸熟
  • 步骤 3/10
    去皮碾压成泥
  • 步骤 4/10
    把紫薯倒入泡好的玉米糁中，加入酵母粉
  • 步骤 5/10
    搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    在把面粉加入，如果牛奶不够，可以适当的调整
  • 步骤 7/10
    搅拌均匀，成为稠团状即可
  • 步骤 8/10
    把面糊铺在模具中
  • 步骤 9/10
    保温发酵至2倍大小
  • 步骤 10/10
    上笼大火蒸30分钟
小贴士

玉米糁一定要用牛奶浸泡后再和面

发布于 2019-12-11
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