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紫薯发糕
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酷酷reactor

之前做了紫薯面包后，还剩下不少的紫薯馅冻在冰箱里，正好前几天买了个8寸的烟囱来配活底模，就想着试一下效果，于是尝试着做了紫薯民糕，味道还是不错的。而且做发糕使用一次发酵法，很节省时间。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300g
油 适量
紫薯馅 110g
清水 100g
酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    紫薯馅拿出来解冻
  • 步骤 2/9
    解冻好的紫薯馅放碗里，加入清水
  • 步骤 3/9
    放入适量的白糖
  • 步骤 4/9
    倒入酵母搅拌，至完全融化
  • 步骤 5/9
    将紫薯汁倒入面粉中
  • 步骤 6/9
    揉成光滑的面团
  • 步骤 7/9
    8寸活底模里刷上点油
  • 步骤 8/9
    将面团搓成长条，然后放到模具里，首尾用点水粘合起来，盖上保鲜膜发酵
  • 步骤 9/9
    发至二倍左右大就可以上锅蒸了，中火烧开后转中小火蒸20分钟，熄火后虚蒸3—5分钟再开盖，放至凉透后膜模即可
小贴士

1、紫薯馅含一定水分，所以清水的量一次不要太大，可以后期视面团的干湿程度再慢慢加入

2、面团要多揉，蒸出来的表面才会光滑

3、模具里要刷点油防粘

发布于 2023-01-06
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