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红枣黑糖发糕
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查恒契诃夫

黑糖也叫红糖，是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，由于颜色近似黑色，故被日本和台湾称为黑糖。除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。女孩子吃黑糖可以补血又可以排毒。再搭配美容的大红枣，使发糕的口感不像粗粮，更像一款甜点！严格的说这次发酵没有十分到位，发糕不是很蓬松，有点蛋糕的味道。

时间:30分钟-1小时
食材
红枣 15颗
红糖 15g
面粉 50g
玉米面 50g
豆面 50g
酵母 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大红枣15粒，用清水洗净。
  • 步骤 2/10
    将红枣剔去枣核，切成小丁。
  • 步骤 3/10
    普通面粉、玉米面、小豆面各50克
  • 步骤 4/10
    酵母5克用温水化开。
  • 步骤 5/10
    红糖15克与三种面粉混合均匀。
  • 步骤 6/10
    加入化开的酵母，切好的红枣丁，加水和成一个较稀的面团，醒发2个小时。
  • 步骤 7/10
    锅内烧一锅开水，烧开后关火。
  • 步骤 8/10
    屉布打湿，在容器里放上醒发好的面团，抹平，坐在开水锅上盖上盖子再次醒发30分钟，至容器九分满。
  • 步骤 9/10
    面团醒好后，大火蒸30分钟。
  • 步骤 10/10
    晾凉后切块即可食用。
小贴士

1、如果是干红枣最好用水煮15分钟，煮过的枣水可以直接用来和面。

2、面团需要二次醒发，发酵到位的发糕会很蓬松，我这次时间短没有发到位，虽不够蓬松但是有点蛋糕的味道。

发布于 2019-09-16
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