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红枣鸡蛋发糕
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冯雨佳勒

记得小时候吃过妈妈做的发糕味道一直记忆犹新，好怀念那种味道，一直都想吃，可惜妈妈不在身边吃不到。去年某天还特意打电话询问妈妈那个发糕是怎么做的，妈妈告诉我那是用大米粉做的，还需要多道工序加工，想着家里没有料理机，无法弄到大米粉也就放弃做的念头，虽然不能做到妈妈味道的发糕，自己还是可以利用现有工具或食材尝试下是否可以做其他味道的发糕来解解馋。这不前段时间就尝试了红枣发糕，味道还蛮不错，主材料选择的是普通面粉。

食材
小麦面粉 150g
鸡蛋 2个
冷水 70g
酵母 1g
白砂糖 30g
大枣 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡蛋打入盆中，加入冷水、白砂糖、酵母
  • 步骤 2/9
    用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    加入面粉，搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    大枣用温水清干净后，切成小块放面糊中
  • 步骤 5/9
    用手动打蛋器拌均匀
  • 步骤 6/9
    将拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模具中
  • 步骤 7/9
    盖上保鲜膜常温发酵1小时左右（约原来的2.5倍大小左右）
  • 步骤 8/9
    面糊发酵好后，放入蒸锅上
  • 步骤 9/9
    中火蒸35分钟左右关火，然后焖3~5分钟出锅
小贴士

1、面糊发酵到位

2、蒸好后，等几分钟再开锅盖

发布于 2022-10-25
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