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红枣玉米发糕
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紫烟追梦从玉

口感松软的发糕深受大众的喜爱，添加玉米粉、红枣的发糕多了一丝香甜。这一款发糕制作非常简单，只需要一把饭铲就可以轻松搞定。喜欢的朋友试试吧！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150g
玉米粉 75g
奶粉 20g
清水 160g
红枣碎 60g
糖 20g
干酵母 3g
泡打粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    玉米粉过筛，奶粉、面粉与玉米粉混合。加入泡打粉、白糖混合均匀。
  • 步骤 2/11
    干酵母用160克清水化开，静置酵母完全溶解。
  • 步骤 3/11
    将酵母水加入面粉中，用饭铲翻拌均匀至无干粉。
  • 步骤 4/11
    红枣切碎，红枣较湿，我没有浸泡。如果较干需要用开水泡软。
  • 步骤 5/11
    将红枣碎加入盆中，翻拌均匀。面团较湿粘。
  • 步骤 6/11
    将面团盛入6寸活底蛋糕模中。
  • 步骤 7/11
    发酵至两倍大，表面有很多气孔。
  • 步骤 8/11
    包上保鲜膜，用牙签戳小洞。蒸锅中放适量水、放入蒸架，模具放在蒸架上，盖好锅盖，大火烧开上汽火蒸25分钟左右。关火3-5分钟取后取出。
  • 步骤 9/11
    取出发糕，取出保鲜膜，彻底放凉。
  • 步骤 10/11
    用刀在发糕四周沿模具划一圈，一个杯子垫在底部，按下模具，再去除底部即可脱模。
  • 步骤 11/11
    切块食用。
小贴士

1、红枣也可用自家喜欢的其他果干替代。 2、面团含水量较大，用饭铲翻拌均匀即可。 3、用其他容器制作要做好防粘措施。

发布于 2018-12-31
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