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紫薯蛋糕卷
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秋风的记忆冬桃

这个方子的糖量很少，感觉很清淡。喜欢！

漂亮的紫色，加在黄色的蛋糕卷中，很浪漫的感觉。

早晨，一杯鲜榨的果蔬汁，一块漂亮的蛋糕卷，带来一天的好心情。

生活就是要不断的感动自己。

食材
低筋面粉 90g
紫薯泥 300g
鲜奶油 120g
鸡蛋 4个
糖 30g
橄榄油 30ml
牛奶 96ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋白4个，加少许柠檬汁（图1），打成粗泡后（图2），分次加入白砂糖，打成干性发泡（图3）
  • 步骤 2/7
    蛋黄4个、橄榄油和牛奶（图4）打均（图5），筛入低筋面粉90g（图6），用刮刀以不规则的方式拌均（图7）
  • 步骤 3/7
    取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，翻拌均匀，再取1/3蛋白糊，翻拌均匀，倒回蛋白糊中，翻拌均匀
  • 步骤 4/7
    烤盘垫烤纸，倒入蛋糕糊，抹平，轻震几下，磕出气泡
  • 步骤 5/7
    烤盘放中层，上下火，145度，烤25分钟
  • 步骤 6/7
    烤好后，取出倒扣，稍凉备用
  • 步骤 7/7
    打发鲜奶油，与紫薯泥拌均，抹在蛋糕片上（图8），卷成卷
发布于 2018-06-11
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