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紫薯蛋糕
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汉尼拔pitch

天气太炎热了,制作鲜奶油也比较棘手,把没用完的紫薯来当内馅,搭上松软蛋糕吃起来也很清爽!!

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 60g
B牛奶 50ml
鸡蛋 4个
黄油 40g
B砂糖 60g
紫薯泥 250g
A砂糖 30g
A牛奶 70ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先把紫薯去皮切小块蒸熟后,压成泥状在加入A砂糖.A牛奶拌匀备用
  • 步骤 2/17
    準备蛋糕材料
  • 步骤 3/17
    鸡蛋分為3个蛋白及3个蛋黄+1个全蛋
  • 步骤 4/17
    黄油.B牛奶放入鍋裡用小火加热,煮沸后离火
  • 步骤 5/17
    篩入低筋面粉,快速搅拌均勻
  • 步骤 6/17
    分3次加入蛋黃液,要充分拌勻
  • 步骤 7/17
    搅拌成滑順的蛋黃面糊
  • 步骤 8/17
    制作蛋白霜,蛋白用打蛋器打至粗泡,分3次加入B砂糖搅拌
  • 步骤 9/17
    打到打蛋器尖端有挺立的蛋白霜
  • 步骤 10/17
    取1/3蛋白霜放入蛋黃面糊裡,用刮刀翻转搅拌均匀
  • 步骤 11/17
    把拌勻的面糊倒入蛋白霜裡,用刮刀翻转搅拌均匀
  • 步骤 12/17
    倒入模具裡,面糊表面抹平
  • 步骤 13/17
    放进预热到185度烤箱,中上层,烤15分
  • 步骤 14/17
    出炉后晾凉,将蛋糕切3等份
  • 步骤 15/17
    取一片蛋糕片,均匀涂抹紫薯馅,盖上一片蛋糕,再涂抹紫薯馅,再盖上最后的蛋糕片
  • 步骤 16/17
    用保鲜膜包好,放至冰箱冷藏约1小时
  • 步骤 17/17
    冷藏定型后,取出切块即可
小贴士

无

发布于 2023-04-18
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