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紫薯蛋糕
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破椒棕椅焊

紫薯是小同事送来的。不知为何，紫薯蒸了吃很淡。于是用来做成其他美食吃。这个紫薯蛋糕是自己家的早餐。一个蛋糕分六大块。一早噔噔噔下楼分享了楼下邻居夫妻俩两块。结果邻居大姐又回送上来一盘她爱人钓的野生杂鱼。呵呵，分享是件快乐的事情~

食材
紫薯泥 105g
牛奶 45g
橄榄油 55g
白糖 70g
低筋粉 90g
鸡蛋 5个
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材图，紫薯昨晚已经蒸熟了。
  • 步骤 2/14
    蛋分离蛋清与蛋黄，一个散黄了。
  • 步骤 3/14
    用厨师机加几滴白醋打发蛋清），橄榄油加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀。
  • 步骤 4/14
    将紫薯泥加到蛋黄液中发现太粗了，
  • 步骤 5/14
    赶紧将紫薯加牛奶用料理机打匀，再加入到蛋黄液中
  • 步骤 6/14
    打匀后分几次筛入低筋粉，
  • 步骤 7/14
    每次都拌匀，不要划圈。
  • 步骤 8/14
    厨师机打蛋清是与手工打蛋黄同时开工的所以来不及拍照了。一直将蛋清打发成抬起机头有小尖角，即干性发泡状，可插入一根筷子倒置不掉的状态。
  • 步骤 9/14
    将三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀
  • 步骤 10/14
    最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。
  • 步骤 11/14
    大胆地耐心地把底部的蛋糊翻上来切拌均匀，不可划圈
  • 步骤 12/14
    倒入八寸模具（底部刷了油）中，震出气泡。
  • 步骤 13/14
    放入预热好的烤箱内中下层，设置160度55分钟左右，剩余20分钟时调低至145度。
  • 步骤 14/14
    时间到出炉，稍凉后脱模，切块
小贴士

1，加入紫薯泥，我用的牛奶比平时稍多。

2，烘烤时间根据各家烤箱来定。我家的烤箱烤制八寸蛋糕不需要设置一小时。如果想蛋糕不开裂又保证熟，可以适当调低温度延长烘烤时间。

发布于 2022-04-19
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