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豆腐花紫薯蛋糕
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裴春蝶裴

感觉豆花和酸奶差不多，做蛋糕肯定也不会差，没想到完事很爱啊，水浴法蒸烤的蛋糕口感超细嫩。

烤好稍凉没有像酸奶蛋糕一样放冰箱冷藏就直接切开一个，放了柠檬汁豆花的味道仍是很浓，还有细细的紫薯泥在其中，真正的入口即化呀！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
豆腐花 200g
玉米油 40g
白糖 50g
生粉 20g
面粉 65g
紫薯泥 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好所需材料
  • 步骤 2/13
    豆腐花与玉米油混合搅拌均匀
  • 步骤 3/13
    加入紫薯泥搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    鸡蛋分清蛋黄与蛋清，蛋黄一个个加入豆腐花紫薯糊中，每加入一个拌均后再加入下一个
  • 步骤 5/13
    生粉与面粉过筛加入
  • 步骤 6/13
    用炒菜的方式上下切拌混合，不要让面粉起筋
  • 步骤 7/13
    蛋清分两次加入白糖打至中性发泡
  • 步骤 8/13
    先取一半的蛋清与蛋黄糊混合拌均
  • 步骤 9/13
    再混合余下的蛋清
  • 步骤 10/13
    混合好成细腻的蛋糕糊
  • 步骤 11/13
    倒入两个模具中，并左右拍一下振出里面的大气泡
  • 步骤 12/13
    入150度的烤箱水浴法60分钟出炉即可
  • 步骤 13/13
    切开看看，很细腻
小贴士

最好加点柠檬汁冲一下豆腐花的味道。水浴法蒸烤蛋糕时，蛋糕上色后记得加盖锡纸或是把上火关掉。

发布于 2022-08-07
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