奶茶乳酪软欧 - 奶茶乳酪软欧的做法,奶茶乳酪软欧怎么做好吃,奶茶乳酪软欧的家常做法 - 京细菜谱

奶茶乳酪软欧

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秋风的记忆冬桃

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吃不腻的软欧~

浅淡的茶香面团裹入浓郁的乳酪馅心，

味蕾的满足感是最美好的治愈。

食材

高筋粉 35克

开水 40克

盐 1克

全麦粉适量

糖 18克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

准备烫种35克面粉中加入1克盐、40克开水，刮刀拌匀后放凉备用
步骤 2/22

奶油奶酪，加入糖和香草酒，放入GOURMETmaxx厨师机主杯
步骤 3/22

温度40度/转速2档/时间设置2分，开启
步骤 4/22

做成均匀顺滑的奶酪馅
步骤 5/22

装入裱花袋冷藏备用
步骤 6/22

面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷透的烫种）混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油
步骤 7/22

继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜
步骤 8/22

取出面团，滚圆
步骤 9/22

放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
步骤 10/22

发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
步骤 11/22

将发酵好的面团取出，轻压排气
步骤 12/22

称重后等分为4个小面团
步骤 13/22

整理成椭圆盖保鲜膜松弛20分钟左右
步骤 14/22

取一个松弛好的面团，擀开、
步骤 15/22

翻面，如图两端挤奶酪馅加入少许蜜豆
步骤 16/22

两端分别向上、向下包住馅料压紧。
步骤 17/22

中间挤奶酪馅
步骤 18/22

两端向中间捏紧收口
步骤 19/22

做好后放入烤盘
步骤 20/22

放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹，筛粉割包
步骤 21/22

放入充分预热的烤箱中层，上下管190度烘烤20分钟
步骤 22/22

出炉脱模冷却

小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整

2、烫种可以在制作面包的前一晚准备，放冰箱冷藏即可。

3、干酵母用量为鲜酵母的1/3

发布于 2018-11-12