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抹茶乳酪小面包
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元春梦

参考阿姿的抹茶乳酪小面包，有所改动。颜色清新，外皮朴拙清香，馅料香甜浓郁，镶嵌其中的蔓越莓就当做是刚刚繁盛的春花，让我们一起对春天say hi~

食材
高筋面粉 300g
牛奶 165g
鸡蛋 一个
黄油 30g
砂糖 30g
奶粉 10g
盐 4g
酵母粉 4g
抹茶粉 4g
奶油奶酪 250g
糖 15g
蔓越莓干 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面团材料除黄油外全部放进面包机，注意不要让酵母粉和盐直接接触，使用后油法揉至完全扩展阶段，然后基础发酵一小时。
  • 步骤 2/13
    发酵过程中可以制作奶酪馅。奶油奶酪加入白砂糖。
  • 步骤 3/13
    隔水加热并不断搅拌，使糖和奶酪完全混合均匀。
  • 步骤 4/13
    然后加入蔓越莓干搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    一发好的面团取出，轻拍排气。
  • 步骤 6/13
    分割成60g左右的10份，滚圆松弛20min。要把面团盖住以免表皮干硬。
  • 步骤 7/13
    取一个面团擀平，包入30g左右的馅料。
  • 步骤 8/13
    收口捏紧。
  • 步骤 9/13
    排在烤盘上。
  • 步骤 10/13
    用剪刀剪出十字豁口，然后放进烤箱进行二次发酵，大约1个小时。烤箱底部放一烤盘水来保持湿度。
  • 步骤 11/13
    二发完成后烤箱预热180℃，把面包放进中下层烘烤15~18分钟即可。期间看到面包上色满意即可加盖锡纸以免上色过深。
  • 步骤 12/13
    成品~浅色的这只是直接盖着锡纸烘烤的，颜色非常美丽，但是会有点压扁火山口~
  • 步骤 13/13
    成品馅料特写~
发布于 2019-02-06
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