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抹茶乳酪蛋糕

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困困椰

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一个人，一本书，一杯茶，一块蛋糕一帘幽梦……有时候，寂寞是这样叫人心动，也只有此刻，世事才会如此波澜不惊。抹茶乳酪蛋糕送给志同道合的朋友们～

食材

奶油奶酪 250g

无盐黄油 60g

鸡蛋 4个

抹茶粉 10g

玉米淀粉 30g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

奶油奶酪和黄油软化放入大碗中
步骤 2/21

隔热水融化，搅拌成糊状
步骤 3/21

鸡蛋蛋白蛋黄分别放入干净的碗中
步骤 4/21

蛋黄分两次加入奶酪糊中拌匀
步骤 5/21

拌好的奶酪糊
步骤 6/21

抹茶粉过筛入小碗中，加入份量中的清水30克
步骤 7/21

用茶筅搅拌至无颗粒
步骤 8/21

再倒入剩余清水搅拌均匀
步骤 9/21

将抹茶水倒入奶酪糊中拌匀
步骤 10/21

筛入所有面粉
步骤 11/21

搅拌至无颗粒的面糊
步骤 12/21

蛋白打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，加入白砂糖继续中速打发
步骤 13/21

打发至提起打蛋器，有小弯钩即可。
步骤 14/21

取适量蛋白放入面糊碗中
步骤 15/21

用刮刀上下翻拌均匀
步骤 16/21

将面糊倒回蛋白盆中
步骤 17/21

上下轻轻翻拌均匀
步骤 18/21

将蛋糕糊倒入模具中6、7分满，震去大气泡。将模具放入大烤盘中
步骤 19/21

烤箱预热160度，放入大烤盘，大烤盘中加入温水。改150度烘烤45分钟左右，闷20分钟
步骤 20/21

即将烘烤完成的蛋糕，继续闷20分钟左右即可出炉。轻轻脱模后冷藏保存
步骤 21/21

成品

发布于 2018-12-28