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原味轻乳酪蛋糕&抹茶轻乳酪蛋糕
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喜欢轻乳酪蛋糕清淡的味道，口味及口感都能品出淡淡的优雅！

时间:1-2小时
食材
原味乳酪： 适量
马斯卡波尼奶酪 225g
牛奶 200ml
玉米淀粉 30g
低筋面粉 45g
鸡蛋 6个
蜂蜜 40g
黄油 80g
柠檬汁 10g
细砂糖 80g
抹茶奶酪： 适量
抹茶粉 15g
以上配方适合做8寸 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做原味乳酪蛋糕，奶酪加牛奶放入黄油，隔热水溶化。
  • 步骤 2/9
    蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏备用，蛋黄中加入蜂蜜搅匀。
  • 步骤 3/9
    奶酪牛奶混合物中筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    加入蜂蜜蛋液，搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    混合物加热搅匀至粘稠。
  • 步骤 6/9
    蛋清滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡即可。
  • 步骤 7/9
    两种蛋糊翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    模具底部垫上油纸，倒入奶酪糊。
  • 步骤 9/9
    放入预热好的烤箱中下层，下面烤盘中加入热水，水浴法烤80分钟，上火150度，下火165度，烘烤完成后不用取出蛋糕，继续在烤箱中焖20分钟。
小贴士

1、根据自己家的烤箱调整温度。

2、加入牛奶前奶酪糊比较浓稠，这时候筛入低粉，更容易拌匀，不会有小颗粒。

3、我用的是Kiri的奶油奶酪，特别好吃，酸甜不腻。

发布于 2019-02-14
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