Name: 抹茶蛋糕卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2

抹茶蛋糕卷

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大宝和我都很爱抹茶的味道，无论是抹茶雪糕或抹茶蛋糕都爱吃。两三个月前买了一包若竹子抹茶粉，开封后一直没再用过，看似有点氧化的样子，虽说颜色没刚开封时漂亮，但做出来的蛋糕卷还是挺漂亮的，还带着抹茶的清香。

时间:1-2小时

烹饪步骤

步骤 1/24

将9克若竹抹茶粉倒入干净的碗里。
步骤 2/24

加入90克热水，用茶筅将抹茶溶液搅拌均匀至无颗粒状态。
步骤 3/24

分蛋，将蛋黄盛装在干净的容器里。
步骤 4/24

蛋白盛装在无油、无水、干净的容器里。
步骤 5/24

蛋黄中加入20克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤 6/24

加入玉米油。
步骤 7/24

搅拌均匀。
步骤 8/24

加入抹茶粉，搅拌均匀。
步骤 9/24

加入过筛的低粉，搅拌均匀至完全无颗粒状态，备用。
步骤 10/24

蛋白打至粗泡状态，加入几滴柠檬汁。
步骤 11/24

分3次加入60克白砂糖，打至湿性发泡（如图，蛋白霜呈细腻状态，提起打蛋头能拉起弯勾）。这时可预热烤箱175度。
步骤 12/24

将三分之一的蛋白霜加入抹茶面糊中，搅拌均匀。
步骤 13/24

再加入三分之一的蛋白霜，搅拌均匀。
步骤 14/24

将拌好的抹茶面糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中。
步骤 15/24

搅拌均匀至顺滑状态，蛋糕糊就做好啦~
步骤 16/24

将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中。
步骤 17/24

入烤箱，中层175度烤18分钟左右。
步骤 18/24

将烤好的蛋糕片取出。
步骤 19/24

倒扣，待有余温时撒去油纸。
步骤 20/24

200克蓝风车淡奶油加入20克白砂糖，打发至起清晰纹路不消失，即硬性发泡。
步骤 21/24

烤面朝上，涂上打发好的淡奶油，中间稍涂厚点，末端稍涂薄点。
步骤 22/24

借助擀面杖将蛋糕片卷起，压紧，放冰箱冷藏2小时，定型。
步骤 23/24

将定型好的蛋糕卷取出。
步骤 24/24

切片，美味~

小贴士

1、抹茶粉加入热水后较易溶化。

2、做蛋糕卷时，蛋白打至湿性发泡即可。

发布于 2024-08-31

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