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抹茶蛋糕卷
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看仁琴境呜

上次做了一个抹茶蛋糕卷，吃完恋恋不忘，就又做了一个，夹了一些奶油，真的太好吃了，原来抹茶味道和奶油的香味真的很配哦

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低粉 30g
水 40g
玉米油 40g
白砂糖 40g
柠檬汁/醋 几滴
抹茶粉 10g
夹心奶油 适量
淡奶油 150g
糖 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料备齐，低粉和抹茶混合，用两个干净无水无油的容器，将鸡蛋分离，
  • 步骤 2/9
    蛋清加2滴醋去除蛋腥味，糖分三次倒入，用电动打蛋器打发
  • 步骤 3/9
    打发出大弯钩即可，打开烤箱170度预热5分钟
  • 步骤 4/9
    蛋黄里加入玉米油，水，用手动打蛋器搅匀，
  • 步骤 5/9
    筛入抹茶低筋面粉
  • 步骤 6/9
    用蛋抽搅匀至无颗粒，不要过度搅拌，以免起劲
  • 步骤 7/9
    取一半蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
  • 步骤 8/9
    再把剩下的蛋白混合翻拌均匀，
  • 步骤 9/9
    用刮刀或者手动打蛋器都可以，就是不能花圈，翻拌，走Z字
小贴士

~碎碎念~

1、抹茶奶冻所用的慕斯圈为16*26的长方形慕斯圈，一共压刻出15朵三叶草，叠加后长度为26cm；

2、压刻的形状可以依据自己喜好选择；

发布于 2018-12-09
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