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抹茶蛋糕卷
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一碗

第一次做抹茶蛋糕卷，用了烫面的做法，如果外卷的话，同样漂亮！抹茶的味道，加了芒果丁，味道真是超级赞了！爸爸说我做的蛋糕卷比外面买的还好吃，自己做的无添加，吃得健康，吃得放心！

食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
牛奶 50g
色拉油 30g
白砂糖 45g
抹茶粉 5g
淡奶油 200ml
芒果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    分蛋，将蛋黄和蛋清分别装在无油、无水、干净的容器里。
  • 步骤 2/22
    准备好过筛的低粉。
  • 步骤 3/22
    将牛奶、色拉油和15克白砂糖倒入不锈钢容器里，加热。
  • 步骤 4/22
    加热到白砂糖完全溶解，关火。
  • 步骤 5/22
    倒入过筛好的低粉中，搅拌均匀。
  • 步骤 6/22
    加入蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 7/22
    搅拌到细腻无颗粒状态。
  • 步骤 8/22
    加入抹茶粉。
  • 步骤 9/22
    搅拌均匀。
  • 步骤 10/22
    将30克糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发到湿性偏干性发泡状态，如图，提起打蛋头，能拉起漂亮弯勾。
  • 步骤 11/22
    取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 12/22
    再加入1/3蛋白霜，搅拌均匀。
  • 步骤 13/22
    将搅拌好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白中，搅拌均匀。
  • 步骤 14/22
    搅拌好的蛋糕糊为细腻顺滑状态。
  • 步骤 15/22
    将搅拌好的蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中。
  • 步骤 16/22
    大力震几下，将气泡排出。
  • 步骤 17/22
    烤箱预热160度，中层，上下火烤20分钟。
  • 步骤 18/22
    烤好后马上脱模。
  • 步骤 19/22
    倒扣在烤网上，趁温热时撕去油纸。
  • 步骤 20/22
    待稍凉后涂上淡奶油，铺上芒果丁。
  • 步骤 21/22
    从下而上，慢慢卷起。
  • 步骤 22/22
    瞧~抹茶蛋糕卷就做好啦~
小贴士

1、这次用的温度是160度20分钟，没有裂开，建议用这个温度烤比较合适。

2、要趁有余温时卷起比较好。

3、冷藏，定型后再切开，蛋糕卷的形状会比较漂亮。

发布于 2024-02-25
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