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抹茶蛋糕卷
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小疯妖怪多多石峚

心仪了好久，第一次入手抹茶粉，做了抹茶蛋糕卷，成品颜色怎么没有想象的绿呢，难道我买的是假的抹茶粉吗？味道还是不错的，有点淡淡的绿茶的味道，组织也够松软，美中不足的就是颜值不够高。

时间:30分钟-1小时
食材
全蛋 4个
细砂糖 65g
植物油 50g
牛奶 55g
低筋面粉 60g
抹茶粉 8g
盐 1g
淡奶油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好所需食材
  • 步骤 2/21
    将蛋白和蛋黄分离
  • 步骤 3/21
    蛋黄中加入20g白糖
  • 步骤 4/21
    加入植物油
  • 步骤 5/21
    搅拌均匀
  • 步骤 6/21
    再加入牛奶
  • 步骤 7/21
    面粉里加入抹茶粉，拌匀
  • 步骤 8/21
    将粉类筛入蛋黄糊里
  • 步骤 9/21
    搅拌至无颗粒
  • 步骤 10/21
    蛋清里分三次加入30g细砂糖
  • 步骤 11/21
    打发至湿性发泡状态，提起打蛋器有弯弯的尖角
  • 步骤 12/21
    将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中
  • 步骤 13/21
    切拌均匀
  • 步骤 14/21
    烤盘上铺油纸
  • 步骤 15/21
    将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，震出大气泡
  • 步骤 16/21
    放入烤箱中层，180度，25分钟
  • 步骤 17/21
    淡奶油中加入15g细砂糖
  • 步骤 18/21
    打发
  • 步骤 19/21
    烤好的蛋糕片上抹奶油
  • 步骤 20/21
    然后卷起来
  • 步骤 21/21
    凉后切片
小贴士

刚卷好的蛋糕卷，还没定型的时候不能切，放冰箱冷藏1个小时再切，才能切除漂亮的切面。

发布于 2020-04-22
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