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抹茶蛋糕卷
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静若繁花成

自从一次偶然的吃了蛋糕店里的抹茶蛋糕卷后不知不觉就爱上了它清淡，清香的口感。一直琢磨着自己做，尝试了甜悦的蛋糕卷后感觉不错就想来挑战一下抹茶口味的。正好是周五，学校放假，又恰好本周学习压力大做个蛋糕卷犒劳自己，双十二买来的抹茶粉到了。迫不及待的准备着材料，我没有28乘28的烤盘，就用了32升的烤箱标配烤盘，吃完浑身有活力，为了期末考试，加油⊙▽⊙同时也祝大家用此方子来制作成功抹茶蛋糕卷，吃上一块回味无穷，来试着做一次吧！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
细砂糖（15克蛋黄，45克蛋白） 60克
低筋粉 43克
抹茶粉 5克
淡奶油 150克
细砂糖（淡奶油用） 15克
牛奶 45克
玉米油 38克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料，蛋清蛋黄分离，因为抹茶粉与低筋面粉一起过筛我为了少用一个盘子就放在一起了噢
  • 步骤 2/9
    牛奶，玉米油和15克糖倒在一起。
  • 步骤 3/9
    搅拌至乳白色就可以了哦(´-ω-`)
  • 步骤 4/9
    把这份混合液倒入三个蛋黄中。
  • 步骤 5/9
    快速搅拌均匀，可以画圈哦(´-ω-`)
  • 步骤 6/9
    筛入低筋面粉和抹茶粉
  • 步骤 7/9
    用手动打蛋器搅匀，可以画圈圈噢，但是前后不要超过30秒哦，不然就起筋了噢。搅拌好的样子可以叠起来，如图所示，看清哦(´-ω-`)
  • 步骤 8/9
    把蛋黄糊放一边备用，把蛋白用电动打蛋器打到这个样子加入一半的糖。继续搅打均匀。
  • 步骤 9/9
    在加入剩下的糖打发至图上的样子，应为湿性发泡，而不是戚风蛋糕的干性发泡，干性发泡搅打的时间比湿性发泡长，如果还不懂可以百度一下哦。
小贴士

1，注意鸡蛋一定要用新鲜的

2，拌面粉是时间千万不要长，不然起筋就不好补救。

3，蛋糕卷的蛋白很重要，千万不要打过或是没打够。这个不是很容易，需要大家不断尝试。

4，蛋黄糊和蛋白拌和时千万千万不要忘了手法，一旦消泡就……

5，一定要看好你的蛋糕卷，别让他开裂，也别让他烤不熟。

6，喜欢抹茶特别的朋友可以增加一下抹茶的用量，我用的展艺

7，卷蛋糕是一门技术，一定要把它砸死，不然即使你其他部分做好了也会做不出好看的蛋糕卷

8，希望大家尝试哦，祝你成功^ω^

9，记得评论和收藏，传学做的图片哦(´-ω-`)

10，谢谢^ω^

发布于 2019-01-05
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