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抹茶蛋糕卷
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蛋糕卷一直是大家非常喜欢的，因为它既简单又好吃，做了那么多蛋糕卷，我最爱的还是一抹绿~抹茶蛋糕卷，尤其是夏天，看到那一抹绿，就觉得很清新，所以，喜欢蛋糕卷的朋友，一定要试试这款清新的抹茶蛋糕卷。

食材
低筋面粉 60g
抹茶粉 5g
鸡蛋 3个
牛奶 40g
玉米油 35g
蛋清中细砂糖 35g
蛋黄中细砂糖 15g
淡奶油 适量
细砂糖 适量
蜜豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有材料，称重备用。
  • 步骤 2/17
    蛋黄蛋清分别打入干净无油无水的盆中。
  • 步骤 3/17
    蛋黄中加入15g细砂糖打匀，再加入35g玉米油，继续打匀。
  • 步骤 4/17
    再往蛋黄中加入牛奶，打匀
  • 步骤 5/17
    在蛋黄糊中筛入低筋面粉和抹茶粉。
  • 步骤 6/17
    搅拌均匀。
  • 步骤 7/17
    蛋清分三次加入35g细砂糖，打到湿性发泡即可。
  • 步骤 8/17
    取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀。
  • 步骤 9/17
    将拌好的蛋糊倒入蛋清中，继续用翻拌的手法拌匀。
  • 步骤 10/17
    拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。
  • 步骤 11/17
    烤箱预热180度，烤焙15～18分钟。
  • 步骤 12/17
    烤好的蛋糕胚取出后，稍凉就倒扣在一张干净的油纸上。
  • 步骤 13/17
    撕掉底部的油纸。
  • 步骤 14/17
    取200ml淡奶油加入20g糖，打到八分发，均匀的涂抹到蛋糕胚上，起端多一点，末端少一点，再在奶油上放适量蜜豆。
  • 步骤 15/17
    将蛋糕卷起，用刚刚的油纸拧紧放入冷藏室冷藏半小时。
  • 步骤 16/17
    半小时后，取出切片，可以吃了。
  • 步骤 17/17
    真的很喜欢抹茶的绿，好美！
小贴士

1.蛋清打到湿性发泡即可，达到干性的话，蛋糕容易卷裂。

2.烤制的时间不宜过长。

3.淡奶油和蜜豆不要太多，不然蛋糕卷也容易卷裂。

4.用日本抹茶粉才会颜色好看。

发布于 2022-07-12
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