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抹茶蛋糕卷
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若雪樱花草大

临时起意想给灰蒙蒙的天空一点颜色，

于是有了抹茶蛋糕卷，

抹上动物淡奶油，一定是超过外卖植脂的，

入口极化的感觉，拍照后忍不住自己就吃了2片，

虽然感觉有点肉肉开始沉淀

但是美食面前，谁又能抗拒呢？

时间:10-30分钟
食材
蛋 4粒
热水 75克
抹茶粉 9克
低筋面粉 65克
糖 15克
淡奶油 150克
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    成品1
  • 步骤 2/9
    成品2
  • 步骤 3/9
    热水冲入抹茶粉中拌匀放凉待用
  • 步骤 4/9
    蛋黄加入糖拌匀
  • 步骤 5/9
    将抹茶糊倒入继续用手抽拌匀
  • 步骤 6/9
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/9
    手抽以之字型方式拌匀
  • 步骤 8/9
    蛋白分次加入糖打成湿性发泡（打蛋器提起有大弯钩状态就好）
  • 步骤 9/9
    取三分一蛋白霜放入蛋黄糊中
小贴士

抹茶用热水冲泡这样可以让颗粒消失避免影响成品外观

蛋白只要打到湿性发泡就好，这样蛋糕卷时候不易断裂

奶油我用的是安佳的，这个和蓝风车一样比较容易打发，切记低速打发即可避免打过

蛋糕只要放到微温就可以卷了，避免放太久水分流失也会影响卷起效果

发布于 2018-08-22
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