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草莓原味卷卷（蛋糕卷）
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大猪肘子不服输
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
食用油 25g
牛奶 25g
白砂糖（蛋黄） 18g
白砂糖（蛋白） 36g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，再加入油和牛奶，充分拌匀。
  • 步骤 2/14
    筛入低粉用抹刀十字翻拌无颗粒备用。
  • 步骤 3/14
    蛋白分三次加入白砂糖打成湿性发泡（如图有弯尖）
  • 步骤 4/14
    加入三分之一蛋白到蛋黄糊盆中翻版均匀。
  • 步骤 5/14
    将刚刚翻拌好的蛋白蛋黄糊倒回蛋白盆里翻拌均匀
  • 步骤 6/14
    把翻拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，把面糊尽量磨平。
  • 步骤 7/14
    用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。
  • 步骤 8/14
    出炉以后把蛋糕扣在烤盘上，趁热撕下油纸，并用油纸继续盖着蛋糕，防止水分流失过多导致糕体太干，卷的时候容易裂。
  • 步骤 9/14
    待蛋糕放凉后将蛋糕置于油纸上，抹上厚厚的奶油，依次摆放上草莓，再在草莓上覆盖上奶油。
  • 步骤 10/14
    用油纸将糕体慢慢卷起。清除掉多余的奶油。
  • 步骤 11/14
    卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏20分钟以上。
  • 步骤 12/14
    冷藏后取出将两端切掉，就灰常好看了。
  • 步骤 13/14
    也可切块，方便食用。
  • 步骤 14/14
    注意事项：①此制作步骤同戚风一致，我这里发的步骤比较简单，如需要更详细可以参照我的戚风蛋糕食谱的步骤。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。②如果是初学，建议卷之前就把蛋糕两边切掉，因为一般四边都会比糕体要干，新手很容易掌握不好力度导致从两边开裂，然后裂纹延伸到糕体，影响美观。
发布于 2019-02-15
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