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草莓巧克力围栏蛋糕
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半盏茶茉莉花

草莓季的最后追逐，草莓一直是很多人的最爱。鲜红的颜色，多汁微甜的口感。一直也是代表着青涩的爱情，明天就是情人节了何不做个给另一半。来个惊喜.......

食材
八寸戚风蛋糕 1个
新鲜草莓 适量
蓝莓 10粒
淡奶油 500g
巧克力 80g
细砂糖 50g
装饰糖粉 少许
甘纳许:巧克力 50g
甘纳许:淡奶油 50g
装饰围栏巧克力碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    提前做好一个八寸的戚风蛋糕，作为装饰的奶油蛋糕。建议粉量要多点的配方，这样才有足够的承受力。附方1个：低粉100g、玉米油70g、牛奶70g、细砂糖20g【蛋黄糊】+60g【蛋白霜】、鸡蛋5个
  • 步骤 2/13
    首先制作夹心部分甘纳许，把淡奶油倒入小锅中。
  • 步骤 3/13
    小火加热倒入等量的巧克力屑，轻微搅拌至融化放置一边待凉一点使用
  • 步骤 4/13
    把戚风蛋糕分切成三片，待甘纳许稍微凉了涂在上面作为夹心。然后盖上一片蛋糕片，以此完成两片......
  • 步骤 5/13
    淡奶油加入细砂糖打发至需要的程度【大概7分】
  • 步骤 6/13
    抹上奶油作为表面【看看就好，手残党不好意思】- -!
  • 步骤 7/13
    按照蛋糕的腰围及比蛋糕高一点的高度，铺上一层油纸。长度不够就胶纸背后连接一下
  • 步骤 8/13
    把巧克力切碎放入裱花袋，隔着温水泡至融化。【水温不宜过高】
  • 步骤 9/13
    先右斜过去，再左斜过来的划出需要的横条
  • 步骤 10/13
    根据天气的情况作出调整，现在冬天的话。做完几乎快干了，马上围上蛋糕边。放入冰箱冷藏半小时！要是巧克力太干围起来的话那就会断裂，在围栏下堆上少许巧克力碎作为土堆
  • 步骤 11/13
    半小时后拿出蛋糕做做装饰，并洒上少许糖粉。​
  • 步骤 12/13
    ​那么蛋糕就完成了
  • 步骤 13/13
    美味
小贴士

根据天气的情况作出调整，现在冬天的话。做完几乎快干了，马上围上蛋糕边。放入冰箱冷藏半小时！要是巧克力太干围起来的话那就会断裂

发布于 2018-10-02
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