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草莓巧克力雪景蛋糕
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阳刚historian
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时间:1-2小时
食材
蛋黄 40克
白砂糖 70克
植物油 50毫升
水 80毫升
低粉 40克
盐 1/8小勺
可可粉 40克
72%巧克力 30克
白兰地 1大勺
蛋白 160克
淡奶油 200克
白砂糖 20克左右
草莓 若干
香蕉 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄分三次加入白砂糖，每加入一次充分搅拌溶解后再加入下一次。
  • 步骤 2/12
    把蛋黄打发成淡黄色，低落下来不会马上消失的状态为佳。
  • 步骤 3/12
    巧克力 植物油，微波中高火1分多钟，至巧克力融化。
  • 步骤 4/12
    把融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀。
  • 步骤 5/12
    加入一大勺白兰地和水拌匀。
  • 步骤 6/12
    低粉 可可粉混合筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻版均匀。
  • 步骤 7/12
    把筛入的粉类拌开。
  • 步骤 8/12
    蛋白分次加入白砂糖打发到硬性发泡。
  • 步骤 9/12
    取1/3打发蛋白与巧克力糊混合均匀。
  • 步骤 10/12
    再把混合均匀的巧克力蛋白糊与剩下的打发蛋白混合，翻拌均匀。
  • 步骤 11/12
    放入模具中，震荡数下，入预热好的170度烤箱，中层约40分钟左右。
  • 步骤 12/12
    烤好的蛋糕取出立刻倒扣至凉脱模，分成3片蛋糕片。打发淡奶油到6分发，湿性发泡的状态。涂抹一层打发的淡奶油，夹上草莓和香蕉。盖上一片蛋糕片，再夹上一层水果。最后抹面装饰即可。
发布于 2018-06-24
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