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住在春天—草莓巧克力慕斯蛋糕
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忧郁filth
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时间:1-2小时
食材
【分蛋法可可海绵蛋糕坯】蛋黄 4个
蛋清 4个
细砂糖 6g
低筋面粉 150g
可可粉 适量
【草莓朗姆慕斯液】草莓果泥 180g
明胶片 6g
鲜奶油 250ml
朗姆酒 10g
【天鹅泡芙】水 250ml
奶油 100g
盐 3g
鸡蛋 4个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    【分蛋法可可海绵蛋糕坯】来自蓝带【法式糕点基础】 蛋黄 4个、蛋清 4个鸡蛋的分量、细砂糖 100g、低筋面粉 100g、可可粉适量将鸡蛋的蛋黄、蛋清分开。
  • 步骤 2/3
    【草莓朗姆慕斯液】 草莓果泥180g、细砂糖适量、明胶片6g、鲜奶油250ml、朗姆酒10g在锅内倒入新鲜草莓果泥和细砂糖，用中火加热至温热，明胶片用冰水泡软，捞出挤干水分后加入草莓果泥中，等明胶片完全溶解后关火，待其冷却；
  • 步骤 3/3
    【天鹅泡芙】来自蓝带【法式糕点基础】 水250ml、奶油100g、盐3g、细砂糖6g、低筋面粉150g、鸡蛋4个将水、切成块的奶油、盐、细砂糖倒入锅中，开小火加热
发布于 2018-10-18
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