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巧克力慕斯蛋糕
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朗瓜兆诒诰

看到巧克力慕斯蛋糕，激发了自己制作的欲望。那种巧克力的香浓味道是怎么也无法抵抗其诱惑的，虽说技术还不是很熟练，但熟能生巧，实践增长经验哟。动手做起来，做好后让先生和儿子品评，与上次的巧克力乳酪蛋糕做一对比，感觉这个味道更胜一筹呀。或许也是每个人的喜好不同吧，我也喜欢这款胜过那款哟。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
可可粉 15g
鸡蛋 4个
细砂糖 110g
色拉油 60g
牛奶 140g
淡奶油 500g
巧克力 200g
鱼胶粉 8g
盐 1g
香草精 2滴
白醋 2滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    鸡蛋分离后，在蛋黄中加入30克糖、油、牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 2/25
    筛入粉类，切拌均匀。
  • 步骤 3/25
    蛋清中加入2滴白醋。60克糖分3次加入打发至湿性发泡。
  • 步骤 4/25
    蛋白分3次加入蛋黄（可可色）糊中。
  • 步骤 5/25
    这是第三次将蛋黄湖加入到蛋白中。
  • 步骤 6/25
    切拌均匀。
  • 步骤 7/25
    倒入模中，震去气泡。烤箱160度，烤50--60分钟。
  • 步骤 8/25
    烤好的蛋糕扣出晾凉。
  • 步骤 9/25
    300克淡奶油中加入20克糖，打发至有纹路出现即可。
  • 步骤 10/25
    将200克淡奶油放入加以加热的容器中。
  • 步骤 11/25
    倒入80克牛奶。
  • 步骤 12/25
    放入鱼胶粉。
  • 步骤 13/25
    搅拌均匀，用小火煮至微沸。
  • 步骤 14/25
    将大块的巧克力切碎备用。
  • 步骤 15/25
    加入切碎的巧克力。
  • 步骤 16/25
    搅拌至融化。
  • 步骤 17/25
    分次加入打发的淡奶油。
  • 步骤 18/25
    翻拌均匀成慕斯液。放入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 19/25
    .烤好的蛋糕晾，从中间切开。
  • 步骤 20/25
    取上片剪去一边，成为大小两片。
  • 步骤 21/25
    把大片的蛋糕放入模具里。
  • 步骤 22/25
    倒入一半的慕斯液。
  • 步骤 23/25
    中央放上小蛋糕片。
  • 步骤 24/25
    再倒入剩下的慕斯液后抹平表面。放入冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 25/25
    取出后打角就可以品尝到香浓美味的巧克力慕斯蛋糕了。
小贴士

鱼胶粉一定要在凉液体中加入，加热时要不停的搅拌，以免粘锅。

发布于 2023-03-13
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