巧克力慕斯蛋糕 - 巧克力慕斯蛋糕的做法,巧克力慕斯蛋糕怎么做好吃,巧克力慕斯蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

巧克力慕斯蛋糕

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性感bandit

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对于巧克力控而言，任何关于巧克力的美食都不会错过，自从学会烘焙以后，更是变着法的做各种巧克力美食来解馋。这道巧克力慕斯蛋糕，味道特别浓郁。看似步骤很多，实际上也可以称之为零难度的烘焙美食，只要按步骤做，一点也不难，不信你也来试试吧。

蛋糕坯：鸡蛋3个细砂糖45克玉米油30克热水50克可可粉15克低筋面粉60克

慕斯液：黑巧克力85克吉利丁粉6克蛋黄2个牛奶100克细砂糖20克淡奶油200克

表面装饰：淡奶油50克可可粉5克糖粉5克

食材

鸡蛋 3个

低筋面粉 60g

细砂糖 20g

热水 50g

玉米油3 30g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/25

先来制作蛋糕坯：可可粉中倒入开水，搅拌均匀，晾凉备用，
步骤 2/25

取3个蛋黄，加入5克细砂糖，搅拌至糖融解，
步骤 3/25

再加入玉米油，搅拌至乳化，
步骤 4/25

倒入可可溶液，
步骤 5/25

搅拌均匀，
步骤 6/25

筛入低筋面粉，
步骤 7/25

搅拌均匀，成为糊状，放一边备用，
步骤 8/25

取3个蛋白，分3次加入40克细砂糖，打至湿性偏干性发泡中间的状态，此时预热烤箱，比烘烤温度高出20度，
步骤 9/25

将蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，
步骤 10/25

将蛋糕糊倒入金盘中，震出气泡，
步骤 11/25

入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟，
步骤 12/25

将烤好的蛋糕坯取出，比照6寸模具的尺寸裁出2个比模具略小的圆形蛋糕片，
步骤 13/25

接下来制作慕斯液：淡奶油加入细砂糖，打至六分发，入冰箱冷藏备用，
步骤 14/25

黑巧克力隔水融化，晾凉备用，
步骤 15/25

牛奶中放入吉利丁粉，隔热水搅拌至溶解，
步骤 16/25

趁热加入2个蛋黄，搅拌均匀，
步骤 17/25

加入巧克力液搅拌均匀，
步骤 18/25

将巧克力液与淡奶油混合均匀后，成为慕斯液，
步骤 19/25

模具中放入一片蛋糕片，
步骤 20/25

倒入一半慕斯液，
步骤 21/25

再放入另一片蛋糕片，
步骤 22/25

再倒入一半慕斯液，入冰箱冷藏4小时，
步骤 23/25

淡奶油中加入糖粉，打至8分发，装入裱花袋中，用圆口花嘴，
步骤 24/25

挤成小圆球，装饰在脱模后的慕斯蛋糕表面，
步骤 25/25

筛上一层厚厚的可可粉，一道浓郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了。

小贴士

1.配方中选用的是65%的纯脂黑巧克力，怕苦的话可以换成牛奶巧克力；

2.介意生鸡蛋的可以不用；

3.如果感觉慕斯液太稀，可以在倒入第一层慕斯液后，入冰箱冷冻5分钟，取出后再倒入第二层慕斯液，这样可以避免第二片蛋糕片上浮的现象，

4.因为着急吃，我只冷藏了4个小时便脱模了，凝固得还不是很完美，但是并不影响吃。如果时间充裕最好冷藏过夜，次日再脱模装饰，效果会更好呦。如果你也喜欢吃巧克力，那就赶紧行动起来吧。

发布于 2022-05-25