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巧克力慕斯蛋糕

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杨诗凡药

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这款巧克力慕斯蛋糕还是情人节的时候做的。用了巧克力戚风蛋糕做的坯子，奶油慕斯馅，上面浇了一层巧克力淡奶油图层，周围用巧克力屑包裹，简单的葡萄做装饰，没有华丽的色彩，没有复杂的工序，一如我们的生活、我们的婚姻，平平淡淡才是真。

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 2个

低粉 35克

牛奶 100克

色拉油 20克

可可粉 5克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

先做一个六寸的戚风蛋糕，图为蛋糕材料。
步骤 2/19

将蛋黄加15克白糖打散后加入色拉油打匀，加入牛奶搅打均匀。
步骤 3/19

低粉和可可粉混合均匀，筛入蛋黄糊。
步骤 4/19

切拌均匀。
步骤 5/19

蛋白加入2滴柠檬汁，分二次加入25克白糖，打发至偏干性发泡。
步骤 6/19

取1/3蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，切拌成蛋糕糊。
步骤 7/19

倒入模具中，震几下去除气泡。
步骤 8/19

入预热好的烤箱，185度，35分钟。蛋糕取出后及时到后，晾凉后脱模。
步骤 9/19

吉利丁片凉水泡软后，沥干水分放入100克牛奶中，隔水加热至溶化。滴入几滴柠檬汁。
步骤 10/19

200克淡奶油加入25克白糖打发至7成。
步骤 11/19

牛奶吉利丁液倒入淡奶油混合均匀。
步骤 12/19

将做好的巧克力戚风蛋糕切出2片，周围也切去一圈。取一片放入活底蛋糕模。
步骤 13/19

倒入一半慕斯馅。
步骤 14/19

再放入一片蛋糕。
步骤 15/19

倒入另一半慕斯馅。入冰箱过夜。
步骤 16/19

半片吉利丁片凉水软化，沥干水分加入100克淡奶油中，100克巧克力切成碎末倒入。隔热水融化成巧克力涂层。稍微晾凉一下，不烫即可。
步骤 17/19

冷藏好的慕斯蛋糕取出，用葡萄做装饰。
步骤 18/19

倒入巧克力涂层。
步骤 19/19

入冰箱冷藏至巧克力涂层凝固。取出时用吹风机对着模具边缘吹一下即可脱模。

发布于 2020-09-16