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原味戚风蛋糕
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令狐冲automate

上次做了一个可可戚风蛋糕，没有发起来，烤的时候长得不够高，也没找出是什么原因，趁着有兴趣，又做了一个原味的戚风蛋糕，发的还可以，就是颜色不够漂亮

食材
鸡蛋 5个
白糖 70g
低筋面粉 85g
色拉油 50g
盐 1g
水 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    分离蛋黄和蛋白
  • 步骤 2/16
    蛋黄中加入白糖
  • 步骤 3/16
    加入水搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    加入玉米油搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/16
    搅拌均匀成蛋黄糊备用
  • 步骤 7/16
    蛋白中加入一半白糖
  • 步骤 8/16
    打成鱼眼泡
  • 步骤 9/16
    再加入一半的糖，打至干性发泡
  • 步骤 10/16
    取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中
  • 步骤 11/16
    用橡皮刀轻轻搅拌均匀
  • 步骤 12/16
    把蛋黄糊全部倒入蛋黄糊中
  • 步骤 13/16
    充分的搅拌均匀
  • 步骤 14/16
    倒入模具中，震出气泡
  • 步骤 15/16
    放入烤箱140度烤60分钟
  • 步骤 16/16
    烤好后倒扣在烤网上，凉后脱模，切块即可食用
小贴士

做的过程中，容器要无水无油

发布于 2023-02-25
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