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原味戚风蛋糕
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WuLi故事

戚风蛋糕是很基础的蛋糕，好吃好做，可以裱花，可以做裸蛋糕，健康美味随心意。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
色拉油 24g
牛奶 24g
低筋面粉 50g
糖 44g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材集合——鸡蛋，糖，低粉等
  • 步骤 2/14
    蛋清蛋黄分离。蛋清分离要干净。
  • 步骤 3/14
    分三次向蛋清里加入36克糖，打发蛋清
  • 步骤 4/14
    打到硬性发泡，拉出直立尖角后即可。
  • 步骤 5/14
    把蛋黄加入18克糖，用打蛋器打散。
  • 步骤 6/14
    加入油
  • 步骤 7/14
    加入鲜牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    筛入低粉，
  • 步骤 9/14
    将蛋黄糊轻轻拌匀。
  • 步骤 10/14
    取出蛋白糊，盛三分之一到蛋黄糊中
  • 步骤 11/14
    用橡皮刮刀切拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，搅拌均匀
  • 步骤 12/14
    将蛋糕糊倒入模具。烤箱中下层160度40分钟
  • 步骤 13/14
    出炉后立即倒扣
  • 步骤 14/14
    彻底放凉后脱模即可。
小贴士

1、注意切拌蛋糕糊的手法，避免消泡

2、盛放蛋清的必须是无油无水的容器。

3、这个是6寸圆模的量

发布于 2024-02-10
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