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咖啡大理石乳酪蛋糕
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我认为这一款咖啡大理石乳酪蛋糕是下午茶的最佳选择，咖啡搭配乳酪，中和了乳酪的味道，吃起来绝对不会觉得腻~而且做法简单，成功率也很高，无需打发食材，无需分离鸡蛋，无需过筛，只需要按照顺序搅拌、烘烤、冷藏、脱模就可以了~ 这是6寸圆模的分量

食材
奶油奶酪 200克
细砂糖 60克
牛奶 100克
玉米淀粉 15克
鸡蛋 1只
咖啡粉 2小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好材料
  • 步骤 2/13
    将奶油奶酪放置在室温下软化后，隔热水搅拌一下
  • 步骤 3/13
    加细砂糖隔热水搅拌
  • 步骤 4/13
    搅拌至奶油奶酪与糖溶解且变得光滑无颗粒，离开热水
  • 步骤 5/13
    分3次加入牛奶，每次加牛奶都要充分搅匀才能加下一次
  • 步骤 6/13
    再筛入玉米淀粉搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    加入鸡蛋，继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊
  • 步骤 8/13
    搅拌好的奶酪糊是稀稀的，但有点稠
  • 步骤 9/13
    取一个小碗，舀两匙奶酪糊，加入咖啡粉搅拌均匀（呜呜~~这里我做了一个错误的示范，用了自己磨的咖啡粉，结果不融，一粒一粒的，大家不要学我哟~一定要用速溶咖啡粉）
  • 步骤 10/13
    用橡皮刮刀将奶酪糊刮入蛋糕模内，再将咖啡奶酪糊舀在表面，用牙签或刮刀在咖啡奶酪糊上随便划几下，形成大理石纹路
  • 步骤 11/13
    烤盘中注入水，放在最下层，然后再在上面放一层烤网，烤箱180℃预热10分钟
  • 步骤 12/13
    预热好之后，把蛋糕模具放在烤网上烤，这叫隔水浴烤，烤箱180℃，烘烤30分钟
  • 步骤 13/13
    出炉后等自然降温后放入冰箱冷藏一夜便可品尝
小贴士

1、烘烤的温度和时间仅作参考，看情况调节

2、这次我用的是涛涛妈咪介绍的“隔水浴烤”法，“在最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。隔水浴烤的奶酪蛋糕，最终总体长的不会很高，基本只比入炉前高出一点点”

3、咖啡粉要用即溶咖啡粉，千万不要用自己磨的咖啡粉，会不溶于液体的（呜呜~~这里我做了一个错误的示范，用了自己磨的咖啡粉，结果不融，一粒一粒的，大家不要学我哟~一定要用速溶咖啡粉）

4、脱模：将蛋糕四周用脱模刀或是竹签划一圈，将活底模的底向上慢慢轻轻顶起即可

5、这蛋糕建议冷藏后食用，口感更好

发布于 2023-02-05
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