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【咖啡大理石奶酪蛋糕】—COUSS M3s(CO-3503
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宿命岑彤
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时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 200g
消化饼干 100g
牛奶 100g
玉米淀粉 15g
蛋黄 2个
蛋白 30g
香草精 1/2小匙
速溶咖啡粉 1/2小匙
黄油 50g
细砂糖 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所有材料。
  • 步骤 2/9
    将消化饼干放入塑料保鲜袋中，用擀面杖压成饼干屑。
  • 步骤 3/9
    黄油放在室温下软化，隔热水融化成液体，稍微冷却后与饼干混合搅拌在一起。
  • 步骤 4/9
    黄油饼糊直接铺在活底的六寸模具底部，用刮刀按平并压紧，冰箱冷藏备用。
  • 步骤 5/9
    奶油奶酪室温软化后，加细砂糖用隔水加热的方式搅拌至奶油奶酪呈细腻无颗粒的光滑状。
  • 步骤 6/9
    分别加入牛奶及玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    离开热水，待稍降温后再分别加入蛋黄、蛋白及香草精，继续用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊。
  • 步骤 8/9
    取奶酪糊1小匙，加入速溶咖啡粉用汤匙拌匀呈咖啡奶酪糊。
  • 步骤 9/9
    取出冷藏好的黄油饼干蛋糕模，从外面包上锡纸。
小贴士

1、出炉前，用刀插入蛋糕体中央，如出现少许粘黏状即可出炉。

2、烤模四周不需要抹油，用小刀紧贴着烤模边划开即可脱模。待成品完全冷却后，脱模更容易。

3、制作时也可用固定模具，如果使用活底蛋糕模具，用锡纸包模具的时候一定要包好，否则容易漏。

4、大理石的纹路制作，除可利用咖啡粉外，也可以用相同分量的无糖可可粉或是抹茶粉代替。

发布于 2018-09-19
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