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大理石乳酪蛋糕
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provision悄悄

大理石乳酪，受到身边太多男士追捧的蛋糕了。样子波澜不惊，可是味道和口感，呵呵呵，吃过就明白了。自己在家慢慢烤起来吧~~

这款重乳酪蛋糕口感醇厚是家里先生的最爱，需要使用水浴的方法慢烤。配方适合做一个8寸蛋糕。

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 350g
细砂糖 111g
淡奶油 180g
鸡蛋 3个
低粉 45g
巧克力酱 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    160度预热烤箱，烧开水加入深烤盘中，深度至烤模的一半。烤模中涂抹一层黄油并撒一些低粉。
  • 步骤 2/8
    奶油奶酪软化后加入细砂糖搅打至顺滑无颗粒。
  • 步骤 3/8
    加入蛋黄搅拌顺滑后筛入低粉，搅打至均匀无干粉。
  • 步骤 4/8
    分次加入淡奶油继续搅打至顺滑。
  • 步骤 5/8
    将75克细砂糖分三次加入蛋清中，打蛋器搅打至湿性发泡。
  • 步骤 6/8
    将打好的蛋清加入奶酪面糊中，用刮刀快速翻拌均匀后倒入模具中，震出气泡.
  • 步骤 7/8
    巧克力酱加入裱花袋，在蛋糕液顶部挤出平行线，用牙签轻划出大理石纹。
  • 步骤 8/8
    160度入烤箱烤制1小时出炉晾凉后入冰箱冷藏4小时脱模即可。
小贴士

使用固定底烤模可以防止渗入水分，但是一定要提前在模具中涂抹一层黄油并撒一些低粉以便脱模。

发布于 2018-10-13
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